丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
高級抹茶を贅沢に練りこんだ薫り高い逸品
良質のそば粉に玉露抹茶を練りこんで造られた茶そばです。抹茶の豊かな香りとのどごしをお楽しみいただける絶品です。生麺にも負けないコシともっちり食感をお届けいたします。
伊之助の茶そばは、原料の風味を最大限に生かすために「冷風除湿乾燥」にこだわって、じっくり時間をかけて仕上げます。「熱風乾燥」は、熱風を麺の表面に当てて強制乾燥させますが、これに対して、「冷風除湿乾燥」は、麺の乾燥に最低限必要な温度や湿度の環境を作り、麺全体から水分を除湿乾燥させて小麦粉、蕎麦、抹茶の風味を損なわずに、仕上げる事に成功しました。圧延にもこだわり、なめらか且つシャキっとした食感が楽しめます。冷やしても、温かくても伸びないしっかりとした麺は、こういった製造工程のこだわりが、味の違いに反映されています。
ざるそばや瓦そばに。なめらかな口ざわりと、芳醇な抹茶の風味が自慢の伊之助茶そば。キリっと冷やしてざるそばや、瓦で焼いた熱々の瓦そばでも、深い味わと香りが楽しめます。時間が経っても伸びることなく美味しく頂ける人気の茶そばです。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
専門店に負けない自信あり
眼前に広がる吉野ヶ里は今に語る。 高床の倉は、弥生の昔より穀庫として神埼の人々の知恵の結晶であり、良材を用い、良き味覚を育んでまいりました。 この茶そばも、その中のほんの一つではありますが、極上の材と究極の技をもってお作りしました神埼の逸品でございます。生麺にも負けないコシともっちり食感をお楽しみください。
