丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
佐賀のうどんは「金印」愛されるシャキっとした力（りき）のある食感。
丸い麺線でのど通りがよく、茹で上がりはソフトでまろやか、細いながらもコシの強さが自慢です！
うどんは切り出しの形状により12時間から24時間の時間をかけてじっくりと乾燥させます。この製法により、小麦の香りと旨みがそのまま封じ込まれ、美味しいうどんが出来上がるのです。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
地元のお客様に「伊之助の金印うどん」と愛され数十年
自然乾燥に近い環境の乾燥室での熟成も兼ねながら、24時間じっくり乾燥させました。茹で上げはソフトでまろやか、噛めばもちもちの食感が特徴です。佐賀を代表するうどんを是非一度お召し上がりください。
