丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
深みのある旨みが味わえるみそ味
一概に”ラーメン”と言えど、本生仕込みの麺は、正に生き物です！うま味の秘密は第一に、原料の見極め。第二に、製法の違い。第三に、スープと麺の絡み具合（相性）です。
【プロ仕様の技がいかされた生麺】
長年、ラーメン専門店の厳しい要望と、こだわりのあるお客様の好みの変化にも応えてまいりました。この技術と工夫により、全国発送仕様の生麺が出来上がりました。専門店に納品用と遜色のない味のため保存期間が短めです。
【食通を唸らせた本格液体スープ】
ラーメンブームの中、九州に根付く有名店を食べ歩き、試行錯誤を繰り返し、たどり着いたスープ。とんこつスープは全体にサッパリとした味で、とんこつ臭さは感じないほどです。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
地元のお客様に「伊之助めん」と愛され数十年
生麺の旨味は、佐賀県産小麦粉の味と熟練スタッフの経験がいかされており、佐賀・福岡での試食販売では、年間を通して完売するほどの太鼓判です。専門店に負けないラーメンを、ご家庭でお手軽に楽しめるそんな一品です。
